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関の刃物 ペティナイフ 12.5cm (125mm) VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 果物包丁 野菜 果物の皮むき 小型両刃 プロ仕様 日本製

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管理番号 新品 :26728178 発売日 2024/02/08 定価 8,200円 型番 26728178
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関の刃物 ペティナイフ 12.5cm (125mm) VG-1 V金1号 ステンレス系高炭素鋼 共口金 果物包丁 野菜 果物の皮むき 小型両刃 プロ仕様 日本製

V金1号の鋼材はV金10号より切味はやや劣りますが、V金10号より研ぎ易いことからプロの職人に好んで選ばれる包丁の鋼材です。VG系鋼材は武生特殊鋼材の製品で炭素鋼(ハガネ)なみの高硬度を持つステンレス系高炭素鋼です。包丁鋼材の中ではトップクラスの鋼材です。刃付けは多くの場合機械で付けられますが、こちらの包丁は仕上げ研ぎを手作業で行っています。三代に渡る熟練した包丁職人が作ったメーカー自信の逸品です。製造メーカーから直接仕入れている為、同グレードの包丁と比べてお買い得となっています。メーカー:後藤刃物ブランド:和忠作アイテム名:ペティナイフ数量:1本製造元:岐阜県関市サイズ全長:約230mm刃部:約125mm刃幅(刃元部):約26mm刃厚(峰刃元部):約1.8mm重量:約75g材質刃部:VG-1(V金1号)硬度:約60柄部:積層合板 / 口金 ステンレスgt_ST-P125

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