オーガニックカカオ豆１キロ

カメルーン産　カカオ豆～力強いカカオの香り～この度はご覧いただきありがとうございます。カメルーン産のチョコレートは力強いカカオの風味が特徴です。しかし力強い中にも果実のニュアンスが含まれるため、フレッシュな仕上がりに。硬さ（スナップ性）が強調されず、ソフトな仕上がりになるためシェルチョコや高級グルメチョコレートに使われることも多いカカオです。ご自身での焙煎が必要です。皮を剥く必要があるため焙煎をすると2から3割程度少なくなります。発送前に不良が無いかは確認しておりますが、稀に入っている場合がございます。その場合は取り除いてからご使用ください。カカオ生豆は農産物ですので賞味期限はございませんが直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存して下さい。ご家庭でのBean to Bar（ビーントゥバー）チョコレートの作り方（1）焙煎天板にカカオ豆を均等に並べる。オーブンを120℃に予熱し、30分程度焙煎した後、天板を取り出して冷ます（焙煎温度・時間はお好みで調整してください）（2）皮むきカカオ豆の薄皮を手で取り除く。食感を良くするためにできれば胚芽（硬い棒状のもの）も取り除く。※幅広のピンセットを使うと作業しやすいです。（3）コンチングフードプロセッサーで粉砕した後、お好みの量の砂糖を加えて滑らかになるまで練る。砂糖は予めフードプロセッサーで粉状にしておくと時間が短縮できる。 ※山本電気 の「NEWよめっこさん」がお勧め（4）テンパリング滑らかになったチョコレートをボールに入れて湯煎にかけ、50℃まで上げた後、かき混ぜながら氷水で27℃まで下げ、再び32℃まで上げる。※テンパリングを省略しても美味しく食べられます（5）成型お好みの型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。#カカオ豆#クラフトチョコレート野菜の種類···その他さつまいもの品種・銘柄···その他じゃがいもの品種・銘柄···その他状態···乾燥・ドライ